甘牌燒鵝教分燒鴨燒鵝 點解鵝貴過鴨？

燒味種類中，燒鴨及燒鵝最易令人混淆，兩者樣子差不多，有時甚至食落口都不知道究竟是燒鴨還是燒鵝。TOPick請來甘牌燒鵝負責人甘崇轅，教大家如何分別，原來真的大不同。

▲ 甘牌燒鵝負責人甘崇轅教大家分辨燒鴨及燒鵝。(陳智良攝)

其中最大分別便是價錢，甘崇轅說因為鴨較粗生粗養，並不受氣候影響，冷熱地方都可以生存，且繁殖力強，故量多令價錢較便宜，現時一隻燒鴨平均售價約200元至250元/隻。

至於鵝因飼養較難，要在較暖的地方才能生存，生育能力較弱，產量明顯少，故此令身價較高，現時平均一隻約售450元至500元。
 

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▲ 燒鵝腿(圖上)明顯較燒鴨腿(圖下)較長。(陳智良攝)

▲ 燒鴨皮薄及皮下脂肪較少。(陳智良攝)

▲ 燒鵝皮略厚身及皮下脂肪較厚。(陳智良攝)

小貼士

1. 若早上買燒鴨、鵝做晚餐，最好把外賣盒打開，不要焗住，可保持原本的肉質。

2. 燒鴨、鵝味道最濃的部位，是背及腩位，送酒一流。

3. 新鮮燒出來的鴨、鵝，因熱度高，皮會收縮及標油，故不宜即燒即食，最好待15至20分鐘才食。

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